• Denominazione
    Vino Spumante Metodo Classico 2016 Rosato Pas Dosé
  • Vitigni
    Sangiovese
  • Produzione
    4.000 bottiglie
  • Zona di provenienza
    Montespertoli, Firenze (Toscana)
  • Prezzo
    24,90 €
  • Quantità
    1
  • Il costo della spedizione in Italia, è di 9,90€ Per ordini superiori ai 79,00€ la spedizione è gratuita.
Rubedo è il termine alchemico che si riferisce all’ultima fase del procedimento per la realizzazione della pietra filosofale, ovvero, della trasformazione del piombo in oro. Rubedo significa rossore ed è considerato l’apice dell’a lchimia, quello della sublimazione dell’oro. Rubedo è lo spumante metodo classico della Fattoria La Leccia e vuole essere proprio l’apice della produzione vitivinicola dell’azienda agricola, il suo prezioso oro rosa.

SCHEDA TECNICA

  • Tipologia del terreno
    Franco - argilloso, mediamente calcareo
  • Sistema d’allevamento
    Cordone speronato
  • Densità d’impianto
    4.200 piante/HA
  • Resa di uva per ettaro
    75 q.li/HA
  • Periodo di vendemmia
    Inizio Settembre
  • Contenuto alcolico
    12%
  • pH
    3.50
  • Acidità totale
    7,50 g/l
  • Residuo zuccherino
    Zero - Pas Dosé
Vinificazione e spumantizzazione
Raccolta a mano al mattino dei migliori grappoli prima della completa invaiatura. Spremitura rapida e soffice dell’uva, raffreddamento del mosto e decantazione statica a 3°C. Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata di 15°C e conservazione del mosto per 6 mesi sulle fecce fini a 10°C. Assemblaggio della cuveé e tiraggio per la presa di spuma in bottiglia. Permanenza sui lieviti per almeno 36 mesi su cataste a temperatura controllata di 14°C. Sboccatura senza dosaggio e successivo riposo in bottiglia di 4 mesi.
Consigli per il servizio
4-6 °C
Abbinamenti gastronomici
"Rubedo" è ideale con dei primi piatti a base di verdure e primi e secondi piatti di mare, come un trancio di tonno in crosta, ma è anche versatile con dei primi e secondi di carne, come ad esempio dei paccheri al ragù in bianco di Chianina. Ottimo anche come aperitivo.