Olio EVO bio

  • Denominazione
    Olio EVO Bio
  • Cultivar
    Frantoio
  • Produzione
    1200 bottiglie
  • Zona di provenienza
    Montespertoli, Firenze (Toscana)
  • Prezzo
    15,00 €
  • Quantità
    1
  • Il costo della spedizione in Italia, è di 9,90€ Per ordini superiori ai 80,00€ la spedizione è gratuita.
Colore dorato con intensi riflessi verde bottiglia. Presenta un forte profumo erbaceo con note di finocchietto selvatico, cardo ed erbe mediterranee aromatiche. Il sapore è intenso e caratterizzato, vibrante, persistente con una nota piccante e molto sapida nel finale.

SCHEDA TECNICA

  • Tipologia del terreno
    Franco argilloso, mediamente calcareo
  • Sistema d’allevamento
    Vaso
  • Densità d’impianto
    200 piante/HA
  • Resa per pianta
    0,5 lt/pianta
  • Periodo di raccolta
    Inizio Novembre
  • Acidità totale
    0,1
Vinificazione e spumantizzazione
Le circa 4.000 piante di olivo della proprietà sono coltivate in regime biologico dal 2019. Le piante sono situate a 250 metri s.l.m. e sono esposte sia a sud che a nord-est su terreni collinari di media pendenza che scendono dolcemente da Montespertoli e si affacciano sulla Valdarno. Data la posizione, i terreni piuttosto magri e la conduzione sostenibile, le rese sono di mezzo litro a pianta. La mosca olearia in questo clima è quasi assente. Le olive vengono raccolte manualmente con degli agevolatori semi-automatici e portate al frantoio il giorno stesso e frante immediatamente, con l’obiettivo di mantenere il massimo della fragranza dei frutti e dell’olio che ne deriva. Frangitura ed estrazione avvengono a temperature inferiori ai 28°C con frantoio discontinuo. L’olio che ne deriva è incredibilmente integro, con bassissimi valori di acidità, alto contenuto di polifenoli e vitamine e un gusto equilibrato ed intenso.
Abbinamenti gastronomici
A crudo su zuppe toscane a base di verdure o semplicemente sui legumi bolliti. Particolarmente indicato su tutti i piatti che richiedono un olio particolarmente fruttato e saporito.