• Denominazione
    Toscana Rosso IGT
  • Vitigni
    Sangiovese 50% - Merlot 30% - Cabernet s. - 10% Syrah 10%
  • Produzione
    2.400 bottiglie
  • Zona di provenienza
    Montespertoli, Firenze (Toscana)
  • Prezzo
    19,90 €
  • Quantità
    1
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Il colore è rosso rubino intenso con robusti riflessi violacei; profumo complesso e variegato, in cui si riconoscono note di mora ed altri piccoli frutti neri maturi, tabacco essiccato e piacevoli sentori di spezie dolci: liquirizia, vaniglia, cannella, caramello. In bocca tannini consistenti e molto fitti conferiscono volume, struttura, persistenza e grandi prospettive di evoluzione.

SCHEDA TECNICA

  • Tipologia del terreno
    Franco - argilloso, mediamente calcareo
  • Sistema d’allevamento
    Cordone
  • Densità d’impianto
    4,200 piante/HA
  • Resa di uva per ettaro
    50 q.li/HA
  • Periodo di vendemmia
    Fine Settembre - Primi Ottobre
  • Contenuto alcolico
    14%
  • pH
    3,48
  • Acidità totale
    5,80 g/l
  • Residuo zuccherino
    1,00 g/l
Vinificazione e spumantizzazione
L’uva viene rigorosamente selezionata e raccolta a mano nelle ore più fresche della mattina, pigiadiraspata e condotta in tini di acciaio inox termocondizionati. Dopo l’avvio della fermentazione, la temperatura viene fatta montare a poco a poco, fino ad un massimo di 30 °C dopo la chiusura dell’attività fermentativa. La macerazione viene condotta con operazioni quotidiane di rimontaggio breve e delestage e dura circa 30 giorni. Dopo la svinatura i vini svolgono la fermentazione malolattica separatamente, quindi iniziano il percorso di affinamento in fusti di legno (barriques da 225 litri e tonneaux da 500 litri di prestigioso rovere francese, in parte nuovi, in parte di secondo passaggio), che dura complessivamente 18 mesi. Seguono le operazioni di assemblaggio, stabilizzazione ed imbottigliamento, che viene effettuato nel periodo estivo.
Consigli per il servizio
Temperatura intorno a 18 °C in calici molto ampi.
Abbinamenti gastronomici
Ideale per accompagnare i grandi piatti di selvaggina arrostita e stufata della tradizione toscana, tutto da scoprire come vino da meditazione.