• Denominazione
    Vino Spumante di Qualità Brut
  • Vitigni
    Sangiovese
  • Produzione
    10.000 bottiglie
  • Zona di provenienza
    Montespertoli, Firenze (Toscana)
  • Prezzo
    17,90 €
  • Quantità
    1
  • Il costo della spedizione in Italia, è di 9,90€ Per ordini superiori ai 79,00€ la spedizione è gratuita.
Il colore è rosato tenue e brillante, che ricorda i fiori di pesco, con riflessi vivaci e luminosi. Il perlage, fitto e persistente, si caratterizza per una spuma bianchissima che svanisce nel bicchiere in modo lento ed elegante. Al naso si evidenziano aromi di frutta fresca, molto intensi e invitanti, come la pesca, la fragolina di bosco e la papaya matura. Al palato è esaltata una grande freschezza, vivacità e cremosità, con un finale sapido e una gradevole armonia tra le componenti.

SCHEDA TECNICA

  • Tipologia del terreno
    Franco - argilloso, mediamente calcareo
  • Sistema d’allevamento
    Guyot
  • Densità d’impianto
    4.200 piante/HA
  • Resa di uva per ettaro
    70 q.li/HA
  • Periodo di vendemmia
    Fine Agosto
  • Contenuto alcolico
    12%
Vinificazione e affinamento
L’uva viene raccolta manualmente in cassette nelle ore più fresche della mattina. In seguito viene pigiadiraspata, raffreddata a una temperatura di 6 °C e condotta in pressa, dove viene sottoposta a spremitura soffice senza macerazione. Il mosto fiore ottenuto è sottoposto prima a illimpidimento statico a 4 °C, poi viene travasato e ripulito dalla frazione fecciosa e, infine, viene innescato il processo fermentativo alla temperatura controllata di 15 °C. La base rosata è così conservata per 3 mesi sulle fecce fini a 10 °C, evitando la fermentazione malolattica. Seguono l'assemblaggio della cuvée, una lenta presa di spuma in autoclave (metodo Martinotti lungo), le operazioni di stabilizzazione e imbottigliamento che viene effettuato dopo circa 6 mesi dalla presa di spuma.
Consigli per il servizio
Optimum a 4 °C in calici di media-piccola ampiezza
Abbinamenti gastronomici
Ideale come aperitivo e per accompagnare tutti i tipi di antipasto, sia di mare che di terra.
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