• Denominazione
    Chianti Superiore DOCG
  • Vitigni
    Sangiovese Merlot
  • Produzione
    5.000 bottiglie
  • Zona di provenienza
    Montespertoli, Firenze (Toscana)
  • Prezzo
    9,90 €
  • Quantità
    1
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Il colore è rosso rubino intenso e brillante con luminosi riflessi a tinta porpora; profumo fresco, fruttato, molto nitido, in cui si riconoscono note di frutti rossi maturi, lampone, prugna e marasca e lievissimi sentori speziati di pepe rosa e chiodo di garofano. In bocca tannini avvolgenti e rotondi conferiscono fresca bevibilità e gradevolezza.

SCHEDA TECNICA

  • Tipologia del terreno
    Franco - argilloso, mediamente calcareo
  • Sistema d’allevamento
    Cordone speronato Guyot
  • Densità d’impianto
    4’200 piante/HA
  • Resa di uva per ettaro
    70 q.li/HA
  • Periodo di vendemmia
    Fine Settembre
  • Contenuto alcolico
    13,50%
  • pH
  • Acidità totale
  • Residuo zuccherino
Vinificazione e spumantizzazione
L’uva viene raccolta a mano nelle ore più fresche della mattina, pigiadiraspata e condotta in tini di acciaio inox termocondizionati. Dopo l’avvio della fermentazione, la temperatura viene fatta montare a poco a poco, fino ad un massimo di 26 °C. La macerazione viene gestita con operazioni quotidiane di rimontaggio breve e delestage e dura circa 10 - 12 giorni. Dopo la svinatura i vini svolgono la fermentazione malolattica, quindi vengono assemblati e completano l’affinamento sulle fecce fini per 7 - 8 mesi. Seguono le operazioni di stabilizzazione ed imbottigliamento, che viene effettuato nel periodo estivo.
Consigli per il servizio
Temperatura intorno a 15 °C in calici di media ampiezza
Abbinamenti gastronomici
Ideale per accompagnare antipasti di terra e verdure, primi piatti a base di pasta.